BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C.G.
Vigna del Colombaiolo

• Uvagggio: 100% Sangiovese “grosso” (così denominato per il suo colore profondo)

• Quantità massima di uva prodotta per ettaro: 40 q

• Potatura verde dei grappoli nel mese di agosto

• Vendemmia: manuale, nel mese di ottobre

• Vinificazione: macerazione tradizionale sulle bucce per 25gg. Circa con 3 rimontaggi al giorno in fase iniziale in tino di legno di rovere di Slavonia

• Invecchiamento: 3 anni – 50% in Tonneaux di rovere francese da 5 q e 50% in botti di rovere di Slavonia con capacità massima di 25 q

• Affinamento in bottiglia: 6 mesi

• Alcolicità media: 14 gradi